菜市(shì)場(chǎng)“代炒”，期待炒出煙(y♣ >↑ān)火(huǒ)氣的(de)新活力

       炒菜類加工(gōng)，清炒或蒜₽×→泥，每斤8元；海(hǎi)鮮類加工(gōng)，蔥油或油爆，每斤18元；肉類加工(&★gōng)，水(shuǐ)煮或紅(hóng)燒，每斤25元&helli&÷p;…據10月(yuè)28日(rì)潮新聞報(bào)道(dào)，最©"π近(jìn)，浙江甯波市(shì)某菜市(shì)場(chǎng)的(de)一∞ ↓(yī)家(jiā)小(xiǎo)店(diàn)火(huǒ)了(le)，該店(diàn)±©π因推出“代炒”業(yè)務而生(shēng)意  ₽≥爆棚。

　　在菜市(shì)場(chǎng)買完菜，現(xiàn)場(c♠♦  hǎng)就(jiù)能(néng)炒，經濟實惠還(φ∑hái)新鮮可(kě)口，這(zhè)或許是(↓ ✔✘shì)“代炒菜”受追捧的(de)重要(™Ω≥yào)原因。現(xiàn)實中，并非每個(gè)人(rén)都(dōu)會(huì)做(♦•→zuò)飯或有(yǒu)時(shí)間(jiān)做(zuò)飯，<‌♥同時(shí)，在“代炒菜”小(xiǎo)店(diπ<§™àn)還(hái)能(néng)随意搭配食材，以較低(dī)成本實現(xiàn)多(du$€ ō)樣化(huà)餐食。對(duì)于年(nián)輕人(rén)而言，這(zhè)比經¥β濟成本、時(shí)間(jiān)成本、人(rén)力成本更高(g↓♦λāo)的(de)“一(yī)人(rén)食”更有(yǒu)吸引力↕±。

　　事(shì)實上(shàng)，“代炒菜&rπ∑γγdquo;是(shì)菜市(shì)場(←≤εchǎng)攤主幫忙洗菜、切肉等“順手”服務的(de)一(yī)種βε精細化(huà)延伸，與近(jìn)年(nián)來(lái)流行(xíngσ≥€>)起來(lái)的(de)“上(shàng)門(mוΩén)代廚”等“代經濟”形态一(yī)樣，正在滿足不(≈¶bù)同消費(fèi)者的(de)個(gè)性需求。同時(£×shí)，這(zhè)也(yě)是(shì)一(yī)種對(duì)技(jì)能(nén&✘g)型勞動的(de)開(kāi)發和(hé)利用(yòng)，讓廚藝精湛•​↓的(de)人(rén)找到(dào)新的(de)賽道(dào)實現(xiàn)創業(yè←±☆ )增收，也(yě)讓“代炒菜&rdqu÷¶®≤o;成為(wèi)一(yī)種新的(de)業(yè)态和(hé)經濟增長(cháng)點。

　　對(duì)于傳統菜市(shì)場(chǎng)經營內₩✘✘(nèi)容來(lái)說(shuō)，“代炒菜”開(kāi)發出新的(d± e)業(yè)務鏈，一(yī)舉多(duō)得(de)。但(dàn)要β☆←(yào)長(cháng)久穩定發展，還(hái)需要(yào)給方興未艾​♠的(de)“代炒菜”加上γσ≈∏(shàng)規範的(de)“佐料”，盡π€​σ快(kuài)納入治理(lǐ)視(shì)野☆φ——嚴管才是(shì)厚愛(ài)。比如(rú)，為(wèi)定價≠↔↕規則制(zhì)定一(yī)個(gè)合理(lǐ) ←區(qū)間(jiān)，不(bù)能(néng)張口就(jiùα♦)來(lái)、自(zì)說(shuō)自(zì)話(huà)；明(míngΩ  )确經營範圍，盡可(kě)能(néng)避免諸如(rú)動辄引發争議(yì)的(de)&ldqu ≈Ωπo;賣拍(pāi)黃(huáng)瓜被罰”等問(wèn)•β¶₩題；為(wèi)食品安全以及佐料、烹饪器(qì)具衛生(shēnπ'g)問(wèn)題戴上(shàng)“緊箍”，進行(xíng∞∏ ♣)清晰的(de)責任界定，等等。

　　人(rén)間(jiān)煙(yān)火(huǒ)氣，最撫凡人(r"÷én)心。忙碌一(yī)天，到(dào)了(le)飯點，吃(chī)上(shàng•γ₽←)可(kě)口美(měi)味的(de)食物(wù)不(bù)僅給人(rén)們帶來(lái)•→味蕾滿足，也(yě)會(huì)令人(rén)精神愉悅。從(↔ γ&cóng)“将就(jiù)吃(chī)”到(d &ào)“講究吃(chī)”的(de)轉變，是(shì)社會(huì)★✘↑$發展和(hé)生(shēng)活水(shuǐ)平不(bù)斷提高(gāo)的& α‍(de)具體(tǐ)體(tǐ)現(xiàn)，也(yě)為(wèi)技(jì)能(néδ<♦ng)型勞動者提供了(le)更多(duō)機(jī)會(huì)和(hé)更廣闊的(de)用(yòλ≥☆→ng)武之地(dì)。當生(shēng)鮮電(diàn)商、蔬果超§✔₩市(shì)、社區(qū)團購(gòu)等新興的(de)精細化(huà<≠&")經營模式搶灘市(shì)場(chǎng)時(shí)，“代炒<‌©©菜”依托菜市(shì)場(chǎng)自(zì)身(shēn)資源優勢，瞄準周圍居民(‌♣★'mín)的(de)現(xiàn)實需求，×α&可(kě)以說(shuō)趟出了(le)一(yī)條新路(lù)子(zǐ₽÷)，為(wèi)傳統菜市(shì)場(chǎng)積極轉型提供了(le)樣本。

　　菜市(shì)場(chǎng)的(de)柴米油鹽，是≈≈×(shì)很(hěn)多(duō)人(rén)追求&l"  dquo;詩與遠(yuǎn)方”的(de)δ♠♦α起點。讓家(jiā)門(mén)口更有(yǒu)煙(yān)火(huǒ)氣，希望這(zhè)π→→↓樣的(de)探索創新再多(duō)一(yī)些(xiē)。

　　來(lái)源：工(gōng)人(rén)日(rì)≥♠報(bào)