又(yòu)一(yī)茶咖頭部跨界，奈雪(xuě)的→∑​(de)茶開(kāi)始賣快(kuài)$π 餐

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• 日(rì)期: 2025-02-14
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又(yòu)一(yī)茶咖頭部跨界，奈雪(xuě)的(de↕λ≤₹)茶開(kāi)始賣快(kuài)餐

      &✘λnbsp;來(lái)源：紅(hóng)餐網 盧子(zǐ)言

　　近(jìn)日(rì)，奈雪(xuě)的(de)茶®‍¶（下(xià)稱“奈雪(xuě)&€'π×rdquo;）開(kāi)了(le)首家(jiā)輕食$ ≈×店(diàn)，名為(wèi)“奈雪(✔ ↓$xuě)的(de)茶·green輕飲輕₹α♥食”（下(xià)稱“奈雪(xuě)green店(diàn)&rdquo§§β;）。

　　奈雪(xuě)green店(diàn)位于深圳前海(hǎi)印裡(lλ"£ǐ)，周邊寫字樓衆多(duō)，客群以白(bái)♠£領為(wèi)主。門(mén)店(diàn)裝修以綠(lǜ)色為(wè±σ i)主色調，延續了(le)奈雪(xuě)品牌标志↑☆(zhì)性的(de)顔色，同時(shí)與輕食↔←$✘所倡導的(de)健康理(lǐ)念相(xiàng)契合。門(mén)頭上(shàng±λ₹∑)除了(le)“奈雪(xuě)的(de)茶”四個(gè≥≥)大(dà)字，還(hái)有(yǒu)添加了(le)“輕飲輕食品 grα₹φeen by NAIXUE”的(de)字樣，凸顯輕食特色。

　　奈雪(xuě)官方小(xiǎo)程序顯示，該店(diàn)除了(le)售賣‍π品牌常規的(de)茶咖和(hé)歐包，還(hái)推出了(le)四款“能(∞≈néng)量碗”輕食産品，分(fēn)别為(wèi)雙拼活力能(néng)量碗✔ ♦π、泰式青檸雞扒能(néng)量碗、元氣牛肉泡菜能(néng)量碗和(hé)貝貝南(n‌★€∑án)瓜堅果能(néng)量碗，價格在23.8-28.8元之間(jiān)。據店(d∞πφiàn)員(yuán)介紹，奈雪(xuě)gre‍×≤≠en店(diàn)的(de)輕食産品為(wèi)全天供∏​應。

　　與其他(tā)知(zhī)名輕食品牌相(xiàng)比®← ，這(zhè)一(yī)價位優勢明(míng)顯。以Wages為(wèi)例，其能(néng)→α±$量碗價格在75-85元不(bù)等；gaga鮮語的(de)沙拉則均在50元以上(sλ€λ>hàng)，而奈雪(xuě)輕食産品的(de)價格不( γ÷♥bù)到(dào)這(zhè)些(xiē)品牌的(de)一(yī)半。

　　值得(de)一(yī)提的(de)是(shì)，>€該店(diàn)獨家(jiā)推出了(le)&ldquo¶₽∞;抹茶系列”“牛油果能(néng)量杯λλγ”以及“有(yǒu)氧小(xiǎo)≠♠®₩綠(lǜ)瓶”等部分(fēn)門(mén)店(diàn)限定飲品，其中，&ld≈↔quo;牛油果能(néng)量杯”系列 πλ&的(de)三款飲品定價稍高(gāo)，均接近(jìn)30元，而其他(tā)≥≈₹♣創新飲品價格大(dà)多(duō)不(bù)超過20元，與奈雪(xuě)經典款飲品價格相(x€'‍iàng)仿。

　　盡管目前奈雪(xuě)并未官宣該店(diàn)™≥♦型相(xiàng)關信息，不(bù)過據店(diàn)員(♣ελ£yuán)透露，未來(lái)奈雪(xuě)green店(diàn)會(>ε₹§huì)陸續開(kāi)設更多(duō)門(mén)店(diàn)，但(d¥↑≥àn)是(shì)否會(huì)在全國(guó)範圍內(nèi)鋪開(kāi)，目前尚​‌£₩不(bù)清楚。

　　目前，消費(fèi)者對(duì)奈雪(xuě)green店(diàn)的(de)輕食<™♠産品反饋不(bù)一(yī)，部分(fēn)消費(fèi)者認為(wèi)其産品健康、美(měi)≥↓味，價格也(yě)在可(kě)接受範圍內(nèi)；但(dàn)也(yě)有(y✘σ σǒu)一(yī)些(xiē)消費(fèi)者反映，奈雪(xuě)的(ပ≈de)輕食産品搭配奇怪，口感欠佳。

　　其實，這(zhè)并非奈雪(xuě)第一(yī)次嘗試“賣飯&rd♠​↑quo;。

　　早在去(qù)年(nián)年(nián)底，奈雪(x↕♠uě)旗下(xià)的(de)新中式茶館“奈雪(xuě)茶★•院”，就(jiù)在廣州粵海(hǎi)天地(dìΩ>↓)店(diàn)二樓與真·宋膳聯合開(kāi)設了(le)一(yī)家(ji★≤×ā)粵菜餐廳。據悉，該餐廳主打粵菜融合料理(lǐ)，菜單上(shàng)共有(yǒu)7♠$4道(dào)菜品，涵蓋湯、炒菜、海(hǎi)鮮、點心、> ÷甜品和(hé)飲品等，分(fēn)為(wèi)“頭£ ↔£牌菜”“真膳”“真火₹&(huǒ)”等9個(gè)系列。

　　奈雪(xuě)積極“賣飯”的(de€↓§≥)背後，是(shì)茶飲市(shì)場(chǎng)進入存量競争階段的(de)現(xiàn≥↑)實壓力。近(jìn)年(nián)來(lái)，新茶飲市(shì)場(chǎng)競争愈發白(b™≠×¥ái)熱(rè)化(huà)，頭部品牌增長(cháng)放(fàng)緩，急于尋♦©找突圍手段。

　　此外(wài)，奈雪(xuě)自(zì)身(shēn)≤‌♥也(yě)面臨著(zhe)不(bù)小(xiǎo)的(↕¶de)業(yè)績壓力。财報(bào)顯示，2024年(nián)上(shàn✘∞g)半年(nián)奈雪(xuě)實現(xi♣‍àn)總營收25.44億元，同比下(xià)降1.δδ↕σ9%，經調整淨虧損錄得(de)4.38億元。在業(yè)績壓力下 α(xià)，奈雪(xuě)正在持續探索新的(de)業π (yè)務方向以尋找增長(cháng)點。

　　事(shì)實上(shàng)，不(bù)少(shǎo)茶飲品牌也(yě)在涉足烘焙、輕食"​等業(yè)務。如(rú)霸王茶姬在4.0門(mén)店(diàn)推出了(le)烘焙系•‌↕列産品，其中就(jiù)包含3款貝果，分(fēn)别是(shì)奇亞籽蔓越♥✔♠莓貝果、黑(hēi)松露培根貝果以及金(jīn)槍魚貝果，定價在15-26×₩₩元；近(jìn)期古茗在部分(fēn)門(mén)店(diàn)推出了(le)谷物(wù)¥™培根蛋貝果、豬肉脯松松吐司等産品，價格在10.9-12.9元不(bù)等..® γ≥....

　　相(xiàng)比之下(xià)，奈雪(xuě)在多(duō)元化(huà)÷β♦方面已經取得(de)了(le)一(yī)定成績。

　　2020年(nián)4月(yuè)™☆♦×，奈雪(xuě)就(jiù)推出了(le)早$φ餐業(yè)務。起初，奈雪(xuě)的(de)早餐産品較為(wèi)單↓‍一(yī)，定價較高(gāo)。随著(zhe)奈雪(xuě)不(bù)斷優化(huà)₽¥§早餐産品線，增加了(le)更多(duō)烘焙主食産品，并推出了(le)組±≥β™合套餐，價格也(yě)逐漸親民(mín)。

　　目前，奈雪(xuě)的(de)早餐組合包括3款飲品和(hé)9款烘焙産品，可(k☆<≤¶ě)組合成20多(duō)套搭配，最低(dī)9.9元即可(kě)買到(dào)一(yī)份套餐₩α。這(zhè)些(xiē)變化(huà)為(wèi)奈φπ‍雪(xuě)的(de)早餐帶來(lái)了(le)亮(liàng)眼的(de)增長(cháng)✘∑，據奈雪(xuě)方面透露，2023年(niá ¶n)上(shàng)半年(nián)，奈雪®∏±∞(xuě)早餐銷售增長(cháng)約620%。

　　在烘焙業(yè)務上(shàng)，早期奈雪(xπ∞αuě)憑借其“茶飲+歐包”的(de)‌€雙品類模式，在新茶飲市(shì)場(chǎng)衆塑造了(l∑✘e)獨特的(de)競争優勢。

　　過去(qù)幾年(nián)，奈雪(xuě)就(jiù)≤¥‍♥曾因市(shì)場(chǎng)競争和(hé)§&₹成本壓力，對(duì)烘焙業(yè)務進行(xíng)了(le)調整。Ω©₩先是(shì)為(wèi)了(le)降本增效，逐步縮減起标志(zhì)性的∞σ≠(de)軟歐包産品線，再是(shì)推出了(le)PRO店(diàn)型，取消了(le)現‌©♠β(xiàn)場(chǎng)烘焙區(qū ♠≈)，改為(wèi)售賣由中央廚房(fáng)供應的(de)烘α♦焙産品。

　　然而，随著(zhe)市(shì)場(chǎng)競∑÷争的(de)加劇(jù)，同質化(huà)問(wèn)題愈發嚴重，頭部品牌λ•紛紛開(kāi)始回歸差異化(huà)競争。

　　喜茶的(de)發布內(nèi)部信指出，要(yào)回歸經營品質，不(bù)做(z ♠λuò)同質化(huà)産品、不(bù)做(zuò)單純的(de)低(dī)價內('←nèi)卷、不(bù)追求短(duǎn)期的(de)開(kāi)店(d  iàn)速度與數(shù)量，将以差異化(huà)産品和(©©hé)品牌活動再度激活用(yòng)戶對(duì)茶飲消費(fèi)的(de)熱(rè)情。奈雪✔™(xuě)則重新加碼烘焙業(yè)務，先後在東(dōng)北(běi©π)、西(xī)南(nán)區(qū)域開(kāi)設三家(j♥¥★iā)烘焙升級門(mén)店(diàn)，上(shàng)新近(jìn)5®★•€0款現(xiàn)烤烘焙産品，覆蓋蛋撻、吐司、魔法棒等多(duō)種類别。

　　奈雪(xuě)的(de)茶創始人(rén)彭心表示，到(dào)2025‍≠‌年(nián)，奈雪(xuě)的(de)烘焙将與茶飲處于同等位置，同α₹時(shí)還(hái)計(jì)劃通($₹≠$tōng)過優化(huà)烘焙産品結構、提升産品質量，進一(yī)步增強其在烘焙市"‍(shì)場(chǎng)的(de)競争力。

　　奈雪(xuě)的(de)多(duō)元化(±€huà)布局是(shì)茶飲行(xíng)α★₩®業(yè)的(de)一(yī)個(gè)縮影(yǐng)。♠‍對(duì)于茶飲品牌來(lái)說(shuō)，如(rú)今想要(λ₹φyào)成功打造出一(yī)款爆款比過去₩₽¥≈(qù)難得(de)多(duō)，單純依靠茶飲産品很(hěn)難在差異化(huà₽‍¶π)競争中脫穎而出，多(duō)元化(huà)布局成為(wèi)頭部品牌的(de)一(yī)©α≠♦大(dà)探索方向。可(kě)以預見(jiàn)，未來(lái)或将有(yǒu)更多(duō)茶∑δ‌飲品牌開(kāi)始“賣餐”，推出↔↕輕食、烘焙，甚至正餐米飯類産品。

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