中國(guó)方便面市(shì)場(chǎn"≤♥g)25年(nián)暗(àn)戰：康師(shī)傅慘勝，統一(&✔yī)不(bù)玩(wán)了(le)

8月(yuè)8日(rì)晚間(jiān)，統一(yī)企業(yè)中國(guó)控股有>♦$(yǒu)限公司(00220.HK)在港交所公開(kāi)了(le)2017§"年(nián)中期業(yè)績公告。

　　數(shù)據顯示，2017年(nián)上(sh€×₹àng)半年(nián)，統一(yī)企業(yè)中國(guó)收益約為(wèi&↓¶)108.861億元，下(xià)降7.1%；毛利率為(wèi)33.6% ↑‌，下(xià)降3.3個(gè)百分(fēn)點；公司權益持有(yǒu)人(•λrén)應佔溢利為(wèi)人(rén)民(m≈₽₽₩ín)币5.69億元，下(xià)降26.5%。

　　相(xiàng)比之下(xià)，統一(yī)的(de)老(lǎo)對(duì)手康§÷≈★師(shī)傅發布的(de)2017年(nián)第一(yī)季度财¶≤↔±報(bào)卻成績耀眼，第一(yī)季度公司總收益同比上(shàng)升♥♦↕3.73%至141.976億元，公司股東(dōng)應占溢利同比增長(€ ₩↕cháng)15.32%至4.335億元。

　　雙方的(de)交手始于1992年(nián)。這(zhè)些£☆€γ(xiē)年(nián)來(lái)，在傳統方便面和>¶✘↔(hé)飲品市(shì)場(chǎng)整體(tǐ)頹勢的(de)狀态下(xià)，經曆了↓↔(le)方便面争奪戰、火(huǒ)腿腸補≠λ♠貼戰後的(de)兩大(dà)巨頭，如(rú)今又(yòu)不(bù)約而同地(dì)™§♠瞄準了(le)中高(gāo)端品牌的(de)戰場(chǎng)。

　　雖然食品行(xíng)業(yè)的(de)江湖(hú)環境俨然不(bù)如(rú)從(có'&₩§ng)前，但(dàn)雙方依然鬥志(zhì)昂揚。

　　一(yī)碗方便面引發的(de)暗(à∞∞₩n)戰

　　在第一(yī)季度報(bào)中，康師(shī)傅稱₩₩ε$，今年(nián)正值紅(hóng)燒牛肉面誕φ'$生(shēng)25周年(nián)。康師(shī)傅與統一(yī)的(de)大(d★λ↔ à)陸市(shì)場(chǎng)角逐戰，正好(hǎo₩★‌ )就(jiù)是(shì)以這(zhè)碗牛肉面為(wèi)起跑線的(de)。

　　統一(yī)成立于1967年(nián)，是≥±¶(shì)中國(guó)非碳酸飲料及方便÷'面的(de)主要(yào)台資制(zhì)•£ 造商之一(yī)，在台灣算(suàn)得(de)上(shànπ€'←g)是(shì)老(lǎo)大(dà)哥(gē)品牌。康師(shī)傅的(de)前身≠ (shēn)則是(shì)1958年(nián)創立于台灣彰化(huà)的(d₩$εe)鼎新油廠(chǎng)，1974年(♦≤±nián)更名為(wèi)頂新制(zhì)油公司，以εα生(shēng)産工(gōng)業(yè)用(yòng)蓖麻♣φ↔✔油為(wèi)主。随著(zhe)改革開(kāi)放(fàng)的$&✔(de)深入，康師(shī)傅将戰場(chǎng)轉移到(dào)大(dà)陸。

　　1992年(nián)，統一(yī)攜帶著(zhe)台灣人(rén)愛 ↑ (ài)吃(chī)的(de)鮮蝦面進軍大(dà)陸市(shì)場(chǎng)。幾乎是(sh‌εì)同一(yī)時(shí)期，康師(shī)傅也(yě)在大(dà)陸推出第一(yīπ↕')包紅(hóng)燒牛肉面。後者大(dà)獲成功，前者卻遭遇了(le)嚴↓☆♦重的(de)水(shuǐ)土(tǔ)不(bù©♦)服。

　　開(kāi)局不(bù)利之後，統一(yī)通(tōng)過戰略調整、重金←→π>(jīn)砸廣告等方式也(yě)并未挽回頹勢±Ω₽。到(dào)了(le)1998年(nián)，統一(yī)和(hé)康師(shī)傅的(de)✘ €‍營收差了(le)10個(gè)億左右。

　　據報(bào)道(dào)，在2003年(nián)國(guó)際棕榈油大(dà)漲風(fē ¶§ng)波中，方便面企業(yè)們每個(gè)月(yuè)的(de)生(sh☆♠₹ēng)産成本猛地(dì)增加了(le)Ω≈∏♦上(shàng)千萬元，于是(shì)統一(yī)與康師(shī)傅相(xiàng)約一(yī)起$₹漲價。但(dàn)當統一(yī)如(rú)約調整價格之後，康師(shα £φī)傅卻按兵(bīng)不(bù)動，悄無聲息地(dì)搶占了(le)統一(yγε↕ī)的(de)市(shì)場(chǎng)份額。到(dào)2008年(niá∏¶±&n)，統一(yī)又(yòu)被今麥郎和(hé)白(bái)象超越，♦‍✘®市(shì)場(chǎng)排名從(cóng)第二跌至第四。

　　著(zhe)了(le)急的(de)統一(yī)，搬來(lá♦★¥i)的(de)救兵(bīng)是(shì)改良版的(de)老(lǎo)壇酸菜牛肉面，♥<✘&同時(shí)還(hái)邀請(qǐng)汪涵作(z&π‌♠uò)為(wèi)産品代言人(rén)。“這(zhè)酸爽，不(bù)敢•α相(xiàng)信”，這(zhè)句洗腦(nǎo‍¥)的(de)廣告詞通(tōng)過各大(dà)衛≤≠$©視(shì)迅速傳播開(kāi)，酸菜面迅速成為(wèi)方便面圈的(de<Ωβ)爆款。2010年(nián)，這(zhè)波口味攻勢達到(dào)巅峰，老(lǎo)壇酸 ♥✔β菜牛肉面銷售突破40億元，統一(yī)方便面也(yě)就(jiù)此結束了(l∏♣∏♦e)連續兩年(nián)的(de)虧損。

　　這(zhè)使得(de)康師(shī)傅開(kāi)始恐懼老(l∞↕ǎo)大(dà)地(dì)位不(bù)保，也(yě)著(zhe)手研發酸菜面。

　　“有(yǒu)人(rén)模仿我的(de)臉，還(hái)要(yào)模仿我的(d→βe)面”，統一(yī)當時(shí)的(de)廣告語正是(shε₹ì)影(yǐng)射康師(shī)傅的(de)跟進行(xíng)為(π₽∏φwèi)，火(huǒ)藥味一(yī)時(shí)× 濃厚嗆鼻。

　　另外(wài)，2012年(nián)時(shí)♦γ，康師(shī)傅還(hái)曾深陷&ldqu₹∑♦φo;排擠門(mén)”。當時(shí)，有(yǒu)爆料稱康師(shī)傅開(kāi)∞☆始施行(xíng)“排統計(jì)劃”，不(bù)計(jφ®ì)成本地(dì)向各銷售點補貼至少(shǎo)> 500元/月(yuè)的(de)費(fèi)用(yòng)，使統一(☆©yī)損失了(le)大(dà)約4萬個(gè)銷售δσ∏點。

　　在接受《羊城(chéng)晚報(bào)》采訪時(shí)，統一(yī)稱損失了(le)×↑約4萬個(gè)銷售點之類的(de)說(≠<shuō)法并不(bù)屬實，不(bù)過對(duε∞≈ì)于康師(shī)傅的(de)“排統計(jì)劃&r≈✘dquo;，統一(yī)方面則打起“太極”，既不(bù)肯定也♥$(yě)不(bù)否定。

　　在營銷上(shàng)，兩位方便面大(dà)佬更是(shì)咬σδ緊牙關，一(yī)戰到(dào)底。

　　為(wèi)了(le)争奪市(shì<σ¶)場(chǎng)，康師(shī)傅祭出殺招&mdas₹≈÷'h;—每盒方便面送一(yī)→®&根火(huǒ)腿腸，統一(yī)隻得(de)以同樣的(de)手段♠β×應對(duì)。這(zhè)場(chǎng)火(huǒ)腿腸戰争打了(le)一(yī)年(≠♠≤→nián)有(yǒu)餘。據《商界評論》雜(zá)志(zhì)報(bào)道(dào→₽π )，兩家(jiā)公司共用(yòng)掉了(le)40多(duō)≈¶π億根火(huǒ)腿腸。

　　這(zhè)場(chǎng)戰役使得(de)雙方都('γ<dōu)損失慘重。2014年(nián)統一(yī)方便面業(yè)務虧損9357.5萬δ¥ &元，同比下(xià)滑34%。當時(sh✔>¥í)統一(yī)董事(shì)長(cháng)羅智≥✔↓↑先宣布：“方便面拐點已來(lái)到(d✔"​ào)，價格競争應轉為(wèi)價值競争。”

　　急需輸血的(de)飲品

　　兩大(dà)巨頭之戰中，方便面是(shì)沖φ→π鋒騎士，緊随其後的(de)則是(shì)飲品。

　　康師(shī)傅用(yòng)綠(lǜ)茶、冰®↓↔紅(hóng)茶開(kāi)創一(yī)代盛世，傳​∞Ω←世新飲系列的(de)酸棗汁、冰糖雪(xuě)梨、茶專家(jiā)系列的(de)茉莉茶、 ®‍↑鐵(tiě)觀音(yīn)茶等，幫康師(shī)傅打下(xià)了(le)飲♣↔¥∞料屆的(de)半壁江山(shān)。今年(nián)第一(yī)季度，幫康師(shī)傅拿∑♦↑•(ná)下(xià)了(le)49.7%的(de)市(shì)場(chǎ₩σng)份額還(hái)是(shì)這(zhè)些(x♥' ✔iē)産品，但(dàn)它們都(dōu)是(shì)在2011年(nián)推出£↔↔‍的(de)。

　　2011年(nián)之後，康師(shī)傅一(yī)&✘♥直依靠這(zhè)些(xiē)有(yǒu)口碑的(dΩ♥φσe)老(lǎo)産品和(hé)人(rén)海(hǎi)® ™'戰術(shù)的(de)渠道(dào)優勢賺錢(qián)，很(hěn)少(shǎo)研發新品

　　2016年(nián)财報(bào)顯示，飲料是(shì)占康師(shī)傅♣α總營收58%的(de)主要(yào)業(yè)務。但(dà ×n)從(cóng)2015年(nián)以來(lái)，康師(shī)傅的(de)飲"‌品業(yè)務就(jiù)處于持續下(xià)滑中。到(dào)2017年(ni∏↕ ₩án)一(yī)季度，飲料業(yè)務的(de)股東(dōng)應占溢利為(w∏♠èi)3691萬元，同比下(xià)滑54.13%。

　　今年(nián)6月(yuè)29日(rì)，國(guó)家(jiā)商務部公示的(de)一(>¶yī)份文(wén)件(jiàn)顯示，康師(shī)傅要(yào)把旗下(xià)5家ε≈ε(jiā)公司賣給漳州伊萊福食品有(yǒu)限公司。這(♥©€→zhè)五家(jiā)公司業(yè)務大(dà)都(d↕≥≠×ōu)集中在生(shēng)産和(hé)銷售即飲茶飲料、果汁飲料、碳酸飲料和(hé)瓶¶☆↔♦裝水(shuǐ)，在康師(shī)傅的(de)生(shēng)産體(tǐ)系中占據邊緣位置≠λ₩δ。
 

　　對(duì)比起來(lái)，近(jìn)幾年(nián)，統♥₹一(yī)則在不(bù)斷推出新品，從(cóng)2009年(nián)推出的(de)統一(yγ‍&♥ī)阿薩姆奶茶到(dào)冰糖雪(xuě)梨、海(hǎi)之鹽到(dào)2015年(nián£→§)推出的(de)主打年(nián)輕消費(fèi)群體(tǐ)的(de)小(xiǎo>×‍)茗同學，以及愛(ài)誇、assam 小(xiǎ✔ ¶o)奶茶、巴馬水(shuǐ)、雅哈咖啡等，都(dōu)為(wèi)統一β‌≈‌(yī)争取了(le)很(hěn)多(duō)的(d¥¶♣e)市(shì)場(chǎng)份額。

　　但(dàn)即使大(dà)力進行(xíng)新品研發，≈β≤統一(yī)的(de)飲品業(yè)務依舊(jiù)在緊縮。

　　2016年(nián)5月(yuè)，統一(y•↑ ↑ī)将其間(jiān)接全部持有(yǒu)的(de)今麥郎飲品有(yǒu)限公司4¥$7.83%的(de)股份對(duì)外(wài)轉✘₽γ 讓，同年(nián)12月(yuè)，統一(yī)再次抛售其飲料&♥業(yè)務闆塊的(de)資産，将健力寶貿易100%股權售于健力寶集團β✔&÷。

　　今年(nián)7月(yuè)6日(rì)，“統一(yī)企業(yè)逼迫×♣員(yuán)工(gōng)離(lí)職、關停工(gōng)廠(chǎn✘↕ g)”一(yī)消息在網上(shàng)傳開(kāi)，內(nèi)容包括統一(yī)↔'∑€關停了(le)徐州、石家(jiā)莊兩家(jiā)工(gōng)廠(chǎng)。根據統一(yī±∞‍∞)官網顯示，這(zhè)兩家(jiā)工(gōng•±)廠(chǎng)都(dōu)是(shì)主要(yào)生(shēng)産飲品，月¶≈‍(yuè)産能(néng)共計(jì)500萬箱。

　　在今年(nián)的(de)半年(nián)報(bào)中，統一(yī)×ΩΩ★稱期內(nèi)收益下(xià)跌主要(yào)是(shì)¶♦β由于飲品業(yè)務持續進行(xíng)2016年(nián)下(x∞₩ià)半年(nián)的(de)運營變革，依照(zhào)飲品季節需求調整銷售節奏，與2016¶βσ年(nián)同期産生(shēng)較大(dà)落差；同時(shí•↑↕)，受大(dà)宗原物(wù)料采購(gòu)價格上≤Ω(shàng)升等因素的(de)影(yǐng) ♥↕ 響，毛利率也(yě)有(yǒu)所下(xià)降。

　　業(yè)內(nèi)人(rén)士分(fēn)析，最大(dà)的(de)≠>∞λ原因還(hái)是(shì)內(nèi)地(dì)飲料市(shσ↕ì)場(chǎng)面臨著(zhe)需求升級的(de)挑戰。帶有(yǒu)健康标簽的(de)>λ§高(gāo)端食品飲料新品類更受追捧，傳統飲料在這(zhè)些(xiē)快(kuài)時(shí)×Ω¶←尚的(de)飲品中手無縛雞之力。一(yī)點點、喜茶等飲料的(de)爆紅(hóng)就(↑↓jiù)是(shì)有(yǒu)力的(de)佐證。

　　統一(yī)在2016 年(nián)一(yī)共推出了(le) 7 款新的(de​≥)飲料産品，其中3 款功能(néng)性飲料零售價格接近(jìn) 2$≈‍0 元。這(zhè)一(yī)嘗試的(de)可(kě)行(xíng)性還(hái↔‍↓')需要(yào)市(shì)場(chǎng)和(hé)時(shí)間(jiān)的(de)檢&¥→≠驗。

　　這(zhè)也(yě)預示著(zhe)，未來(lái)康師(shī)傅和(hé)統一(yī)恐₩≤φ'怕隻能(néng)不(bù)停地(dì)開(kāi)發，将∞Ω₩α産品創新作(zuò)為(wèi)轉型的(>‌•de)KPI。

　　不(bù)約而同的(de)出口：發展中高(gāo)端品≈×$牌

　　雖然這(zhè)場(chǎng)15年(niá©αn)的(de)角逐之戰仍未見(jiàn)分(fēn)曉，但(dàn)兩家(jiā)公司所處的(de‌<)江湖(hú)環境已俨然不(bù)如(rú)當年(nián)'≤™♦。

　　最顯著的(de)在中國(guó)版的(de)《深夜ק食堂》裡(lǐ)，當黃(huáng)磊拿(ná)出一(yī)碗老(lǎo)壇酸菜面來(l∑↓ái)煮時(shí)，很(hěn)多(duō)觀衆開(kāi)始吐槽，他(tā)們≤φ♦‌覺得(de)違和(hé)感爆棚。

　　人(rén)們似乎不(bù)像過去(qù)那(nà)麽愛(ài)吃(c₽‌€hī)方便面了(le)，銷量的(de)下(xià)滑是(shì)最直觀的(de∏φ₹∑)反映。方便食品行(xíng)業(yè)市(shì)場(chǎ‍​≤ng)分(fēn)析報(bào)告稱，2016年(↔'nián)中國(guó)方便面銷量下(xià)滑6.75%，$≠這(zhè)是(shì)連續第4年(nián)持續衰退。

　　中國(guó)方便面銷量連續下(xià)滑的(de)時(shí)間(ji£Ω≠ān)，正是(shì)外(wài)賣市(shì)場(chǎnγ₽g)爆發之時(shí)。

　　中國(guó)烹饪協會(huì)的(de)統計(jì)數(shù)據σ↓顯示，2016年(nián)，中國(guó←←)在線的(de)訂餐用(yòng)戶規模達到(dào)了(le)2.56億人(rén★ )次；全國(guó)餐飲外(wài)賣的(de)市(shì)場€€↓(chǎng)超過了(le)1600億元，增長(cháng←≤)達到(dào)33%。人(rén)們的(de)快(÷γ©←kuài)餐用(yòng)餐習(xí)慣已經從(cóng)方便面轉移到(dào)外>​↑(wài)賣，餓了(le)麽、美(měi)團外(wài)賣等成為(wèi)新的(de)大(dàα₽)衆品牌。

　　外(wài)賣的(de)出現(xiàn)，在很(hěn)大(dà)σβ×程度上(shàng)迎合了(le)年(nián)輕消費(fèi)者追求品☆₹質和(hé)健康的(de)消費(fèi)理(lǐ)≥§↔♥念，搶占了(le)方便面的(de)部分(fēn)市(shì)場(chǎ↑¥•¥ng)。

　　同時(shí)，方便面仍然需要(yào)繼續在攻破食品謠言和(hé)安全危機(jī)上(sh✔ βàng)下(xià)功夫。

　　網絡曾流傳說(shuō)方便面32小(xiǎo)時( δshí)才能(néng)消化(huà)，雖然媒體(tǐ)多(duō)次辟謠，但(dàn)是(s§↕₩✘hì)米飯蔬菜等現(xiàn)做(zuò)食α≥¥☆品顯然在安全方面更具有(yǒu)信服力。

　　地(dì)溝油事(shì)件(jiàn)更是(£‍shì)讓國(guó)人(rén)對(duì)≈£方便面的(de)好(hǎo)感一(yī)度降到(dào∏↔¶φ)零點。2014年(nián)，台灣頂新黑(hēi ↓"♠)心油事(shì)件(jiàn)爆發，在劣質豬肉¶≥‍之後又(yòu)查出問(wèn)題牛油，最終台灣∑↕≠π康師(shī)傅于2017年(nián)初宣布解散。當時(shí)，統一(♣↕yī)集團出品的(de)19款産品也(yα¶ ě)因使用(yòng)頂新問(wèn)題牛油而采取預防性下(xià)架。

　　不(bù)約而同的(de)，康師(shī)傅和(hé)統一♦∑< (yī)似乎都(dōu)将發展中高(gāoφ÷✘‍)端品牌，視(shì)為(wèi)挽救其營收接連下(xià)滑的(de)尴尬局面。

　　2015年(nián)，康師(shī)傅就(jiù)推出多(duō)"φ&款價位在五六元左右的(de)産品。2月(yuè)，“珍料多(duō)”和(♠↕hé)“湯大(dà)師(shī)”上(shàng)市(shì&↑)，一(yī)桶單價在6元左右，康師(shī)傅稱¶÷，這(zhè)兩款産品分(fēn)别定向學生(shēng)、白(báiΩ ε)領、中高(gāo)收入群體(tǐ)。

　　2017年(nián)8月(yuè)11日(r​✘✘↕ì)，統一(yī)企業(yè)董事(shì)長(cháng)羅智先宣布，未來(lái)統一☆‌(yī)将逐步退出方便面市(shì)場(c™♥≤hǎng)，但(dàn)不(bù)會(huì)離(lí)開(kāi)面的(de)市<π(shì)場(chǎng)，會(huì)重新定位。事(shì)後，統一(yī)方π∞₹>面回複《中國(guó)經營報(bào)》稱，統一(yī)隻是(shì)不(bù)會(huì)₹♣₹±花(huā)太多(duō)精力在傳統泡面上(shàng)。

　　在今年(nián)的(de)半年(nián)報(bào)中，統一(yī)用(yò✔✔γng)不(bù)小(xiǎo)的(de)篇幅 Ω稱贊“湯達人(rén)”、“老(lǎo)壇酸菜面β∏”及“滿漢大(dà)餐”等方便面産品的(de)表現 ♠(xiàn)。其中直指“重點品牌“湯達人(rén)”σ₹快(kuài)速崛起。

　　2014-2015年(nián)，湯₽✘Ω達人(rén)連續兩年(nián)增速超×"≥Ω過100%，銷售額突破5億元。截至2016年(nián≈©↓)9月(yuè)之前的(de)52周裡(lǐ)，統一(yī)湯達人(rén)一(yī)個(gè)單δ∞品，就(jiù)貢獻了(le)統一(yī)方便面銷售額增長(cháng)的(de)77.3∞φ%。

　　最初，“湯達人(rén)”7≤±§'.5元的(de)價格讓很(hěn)多(duō)人(rén)望而卻步，但(d↕←≈àn)統一(yī)一(yī)方面堅持不(bù)降價，并持續在銷售終 ‍‍₩端做(zuò)陳列，每兩個(gè)老(lǎo)壇酸菜的(de)排面，就(jiù)要Ω€®≥(yào)有(yǒu)一(yī)個(gè)湯φ 達人(rén)的(de)排面。

　　未來(lái)很(hěn)長(cháng)時(shí)間(jiān)內(nèi)，這Ωσ(zhè)場(chǎng)戰役仍将繼續。