創新，前提是(shì)颠覆，不(bù)破不(bù)立。比如(rú)馬化(huà)騰的¶×δ'(de)微(wēi)信，直接颠覆了(le)自(zì)己的(de)Q®β$✔Q。

　　創立巴實重慶老(lǎo)火(huǒ)鍋後，創始人(rén)德邦牧業(yè)集團董事(shì)長(cháng)鄧志(zhì)剛再↑✘×次突破自(zì)己，開(kāi)創新品牌——麻十七重慶火(huǒ)鍋。

　　這(zhè)個(gè)以麻著稱的(de)新品，位∏∏ε于上(shàng)海(hǎi)南(nán)京δ→≥"東(dōng)路(lù)悅荟廣場(chǎng)，一(yī)上(shàng)市(shì)<‌€★便迎來(lái)開(kāi)門(mén)紅(hóng)，開(kāi)業(yè)前三日(rì)營業(σ≈ ★yè)額超過了(le)20萬。

　　更有(yǒu)獨創的(de)是(shì)，600平的(de)門(mén)店(diàn)內(n↑ ↕♠èi)僅安放(fàng)了(le)35張桌子(zǐ)，寬敞的(de)空(kōng)間(ji♠★•≈ān)配合迷幻深邃的(de)星空(kōng)屋頂，用(yòng)餐環境在火(hu£♣α¥ǒ)鍋店(diàn)中首屈一(yī)指。店"λ(diàn)內(nèi)甚至特設“家(jiā)♥✔庭用(yòng)餐區(qū)”，瞄準年(nián)輕客群的(de)®α同時(shí)，也(yě)攬獲一(yī)批圍爐聚餐的(de< ®&)家(jiā)庭消費(fèi)群。 φ®♠

　　玩(wán)大(dà)的(de)麻十七，帶進正宗重慶火(huǒ)鍋食材外(wài)，也(y₹¶ě)給火(huǒ)鍋餐飲企業(yè)新的(de)思考方向。

　　獨創“三椒”鍋底 堅持正宗重慶味道(dào)

　　上(shàng)海(hǎi)市(shì)場(chǎngΩπ✘)，早已是(shì)各類火(huǒ)鍋品牌必争之地(dì)。

　　以服務取勝的(de)海(hǎi)底撈、主打美(měi)蛙魚頭的(de•₽¥)哥(gē)老(lǎo)官、主推毛肚的(de)大(d‌εσ à)渝火(huǒ)鍋等各占一(yī)片天。

　　在諸多(duō)品牌中，麻十七憑鍋底脫穎而出，占領一(yī)派。≠↑¥

　　位于上(shàng)海(hǎi)南(nán)京東(dōng)路(lù)悅荟廣場(chǎ≤♠ng)的(de)麻十七，開(kāi)業(yè)三天總計(jì)接待140☆§∑♦0多(duō)名顧客，營業(yè)額超20萬。以9月(yu ✘₽è)2日(rì)為(wèi)例，當日(rì)火(huǒ)鍋店(diàn)迎來(lái)6↕☆←07名客人(rén)，客單價約130元，營業(yè)額為(wèi)78663元，翻台率&σ超過了(le)500%，這(zhè)還(hái)σπ是(shì)在營業(yè)時(shí)間(jiān)為(wèi)早10點到(d₽↕ &ào)晚10點的(de)基礎上(shàng)。

　　麻十七前身(shēn)是(shì)已在上(shàng)海(≠₹÷≠hǎi)開(kāi)出四家(jiā)門(mén)店(φ♥ diàn)的(de)巴實火(huǒ)鍋，巴實産品已收獲了(le)一(yī)¶↔&衆挑剔的(de)火(huǒ)鍋食客，據悉每一(yī)家(jiā)門(mén)店(diàδ'"≈n)在商場(chǎng)中的(de)人(rén"✘™÷)氣都(dōu)居高(gāo)不(bù)下(xià)。以巴實龍盛國(guó)↑¥ 際店(diàn)為(wèi)例，開(kāi)業(yè)以來(★♥lái)其月(yuè)坪效保持在1700元左右，遠(yuǎ®∞∑n)高(gāo)于行(xíng)業(yè)平均水(☆≤÷↑shuǐ)平900元的(de)月(yuè)坪效。

　　麻十七在巴實的(de)基礎上(shàng)繼續升級，首創“三椒”鍋底。創始人(rén)鄧志(zhì)剛指出，火(huǒ)鍋的(de)靈魂在于鍋底，鍋底的(de)核心則☆≠✔是(shì)對(duì)于“椒”的(de)理(lǐ)解。中國($∑¥guó)人(rén)對(duì)“椒”的(de)應用(yòn​€g)有(yǒu)著(zhe)非常悠久的(de)曆史，《本草(cǎo)綱目》、《名醫(yī)别&®錄》都(dōu)有(yǒu)對(duì)“椒”的(de)記載，≠ 椒性純陽，它最主要(yào)的(de)功能(néng)就(jiù)是(shì≈€‍)祛濕、養顔、防衰老(lǎo)。

　　在底料上(shàng)，麻十七除了(le)使用(yòng)普通(tō≈≠↔ng)重慶火(huǒ)鍋中常見(jiàn)的(de)辣椒，更在鍋底熬制(zhì)過程中加入花(h★€✔•uā)椒、麻椒和(hé)藤椒。花(huā)椒，♦✘δ麻香濃郁；麻椒，麻味十足；藤椒，麻感綿長(cháng)。三椒和(hé)諧的(de)配比能★≈<(néng)調制(zhì)出最美(měi)味、最酣≤ ★暢的(de)鍋底。

　　麻十七首創的(de)“三椒鍋底”傳承地(dì)道(dào)重慶火(huǒ)鍋的(d∞≈←λe)風(fēng)味，精選8-9月(yuè)份陝 £$↔西(xī)、四川的(de)上(shàng)等花(huā)椒、麻椒與藤椒，經十七道(dào)工(gō™☆↓↓ng)序，烘炒、熬制(zhì)而成。這(zhè)也(yě)是(shì✔α♥)麻十七品牌名稱的(de)由來(lái)。

　　“或許是(shì)為(wèi)了(le)滿足上(shàng)海(hǎi¥♥♦‍)人(rén)清淡的(de)飲食習(xí)慣，很(hěn)多(duō)來(lái)到(☆©☆★dào)上(shàng)海(hǎi)的(de)重慶老(lǎo)火(huǒ)鍋都λ δ(dōu)進行(xíng)了(le)适當的(de)改良，改良後的(de)火(huǒ)鍋盡管很(§←φhěn)辣但(dàn)少(shǎo)了(€∏le)重慶火(huǒ)鍋那(nà)種大(dà)汗淋漓、口舌發麻的(de)↓₩舒爽與暢快(kuài)。我始終認為(wèi)，有(yǒu)辣還(hái)有(yǒu)麻才是(shì)重慶火(huǒ)鍋的(de)™β↓±精髓。”鄧志(zhì)剛講述了(le)自(zì)己創立品牌的(de)初衷，&ldqu←≈γ★o;正因為(wèi)在上(shàng)海(h‌>ǎi)很(hěn)難吃(chī)到(dào)正宗的(de)重慶火(huǒ)鍋，所以我就(j←♣iù)決定了(le)要(yào)自(zì)己做π♠☆§(zuò)火(huǒ)鍋，做(zuò)一(yī)種能(néng)夠将麻辣鮮香融α≤¶合到(dào)極緻的(de)正宗重慶火(huǒ)鍋。”

　　600平大(dà)店(diàn) 營造時(s★≈hí)尚聚會(huì)場(chǎng)所

　　除了(le)美(měi)味獨特的(de)鍋底∑>←∞，麻十七也(yě)沒有(yǒu)忽視(shì)™™門(mén)店(diàn)裝修對(duì)于≥₩經營的(de)重要(yào)性，新門(mén)店(diàn)的♥∏¶€(de)風(fēng)格時(shí)尚簡潔，給人(rén)的(de)第一(yī)感覺就‌≥÷​(jiù)是(shì)溫馨和(hé)舒适。鄧 δΩ志(zhì)剛說(shuō)，作(zuò)為(wèi)第一§β≈<(yī)家(jiā)店(diàn)，麻十七就(jiù)是(shì)以食材和(hé)空(kōng‍αΩ)間(jiān)氛圍取勝。

　　與大(dà)多(duō)數(shù)®•®300-400平左右的(de)火(huǒ)鍋店(diàn)相(xiàng)比，面積達6•↑γ•00平的(de)麻十七看(kàn)上(shàn÷>∑g)去(qù)非常寬敞，大(dà)空(kōng)間(jiānδ★₹)內(nèi)僅安放(fàng)了(le)35張桌子(z≈₹↕✔ǐ)。犧牲大(dà)面積來(lái)打造空(kōng)間(jiān)感，在火(huǒ)"✘鍋界難尋蹤迹。

　　從(cóng)裝修上(shàng)來(lái)看(kàn)，店(diàn)內(nèi)燈光‍♥¥'(guāng)明(míng)亮(liàng)、窗(chuāng)明(míng)幾淨，配以綠(lǜ)×∑ 植、鮮花(huā)等裝飾，甚至加入星空(kōng)的(de)元素，一(yī>‌<)改火(huǒ)鍋店(diàn)油膩、煙(yān)火(huǒ)氣的(de)特點，讓人(rén)在品•σ♠嘗火(huǒ)鍋之外(wài)還(hái)能(néng)享受視(shì)覺之美(měi)。在如(δλ←rú)此環境下(xià)，麻十七吸引了(le)大(dà)批年(nián)輕顧客，成為(w★♥™èi)朋(péng)友(yǒu)小(xiǎo)聚的(de)新場(chǎng∞•≈ )所。

　　更值得(de)一(yī)提的(de)是(shì)≠•，麻十七獨創“家(jiā)庭用(yòng)餐區(qū)>¶★€”，赢商網注意到(dào)門(mén)店(diànλ↕✘')內(nèi)一(yī)把巨大(dà)的(de)“傘”下≤≥•δ(xià)分(fēn)布了(le)多(duō)個(gè)↔≠±适合一(yī)家(jiā)幾口人(rén)用(yòng)餐的(de)大(dà)"Ωπφ座位，并且還(hái)在旁邊設置了(le)一(yī)個(gè)小(xiǎo)小(xiǎo)的(☆€de)海(hǎi)洋球池，正适合小(xiǎo)朋(péng)友(yǒu)在等餐時(s∏α↑hí)玩(wán)耍。

　　鄧志(zhì)剛表示，除年(nián)輕客群，家(jiā)庭用("•yòng)戶也(yě)是(shì)我們的(de)重點目标客群，通(ε✔ ♥tōng)過營造更适合一(yī)家(jiā)人(rén)用(yòng)餐的(d÷♦★≤e)環境，可(kě)以吸引他(tā)們再次來(lái)店(diàn)消費(fèi)。

　　強化(huà)會(huì)員(yuán)體(tǐ)系 提高₩φ≠(gāo)用(yòng)戶複購(gòu)率

　　眼前新開(kāi)業(yè)一(yī∑♣γ★)周食客絡繹不(bù)絕，而如(rú)何留住顧客，提高(gāo)複購σ∞>π(gòu)率？對(duì)此，鄧志(zhì)剛介紹稱，麻十七通(tōng‌&♥)過完善的(de)會(huì)員(yuán)制(zhì)度增加顧客與品牌之間(jiān)的(de)↓σ粘性。

　　截至目前，巴實火(huǒ)鍋憑借四家☆± (jiā)門(mén)店(diàn)積累了(le)15000多(duō)€ 個(gè)會(huì)員(yuán)，鍋粉數(shù)1400人(rén)，會(huì)員₽>‌✔(yuán)的(de)複購(gòu)率達到(dào)50%-70%。這(zhè)些♥γ(xiē)忠粉對(duì)于新店(diàn¥± £)麻十七來(lái)說(shuō)，至關重要(yào)。

　　未來(lái)，麻十七還(hái)會(huì)采取更多(duō)措施積累粉絲₽₽↔，并進行(xíng)精準營銷，從(cóng)而達到(dào)提升營業(yè)額。

　　舉例而言，明(míng)确1個(gè)公司會(huì)員(yuán)管理(lǐ)體✔✘<$(tǐ)系總負責，并讓各門(mén)店(diàn)店(diàn)長(chángβ≈$•)擔當起各門(mén)店(diàn)會(huì)員(yuán)管理(lǐ)負責人(ré∑&n)；給店(diàn)員(yuán)設置考核指♣ 标，對(duì)會(huì)員(yuán)數(shù)量、會(huì)員(yuán)返店(di€↓ γàn)購(gòu)買率、休眠會(huì)員Ωφ★(yuán)占比等數(shù)據進行(xíng)嚴格考核；增加日(rì)常吸納會(huì•↑)員(yuán)的(de)方式，如(rú)異業(yè♥αβ)聯盟、集團福利、辦公區(qū)掃樓、或贈送雙倍積分(fē$¥> n)，入會(huì)禮品等；增加老(lǎo)會(huì)員(y€↔uán)權益，給予折扣、禮品等專享優惠，推出會(huì÷÷)員(yuán)日(rì)、會(huì)員(yuán)沙龍、會(huì)員(yuán)新菜品≈ ↔‌鑒會(huì)等專屬活動；對(duì)于每個(gè)店'✘(diàn)員(yuán)要(yào)求至少(shǎo)有(yǒu)10個♦→≠(gè)熟悉的(de)顧客朋(péng)友(yǒu)。

　　随著(zhe)會(huì)員(yuán)數(shù)量不(bù)斷累積∞ ，餐品口味的(de)改良精進、品牌标準化(huà)的(de)成熟，麻十七未來(lái)的(de≠♦)擴展計(jì)劃也(yě)變得(de)清晰。鄧志(zhì)剛告訴赢商網，麻¥σ< 十七将以華東(dōng)為(wèi)起點，5年(nián)內(nèi)計(¥β‍↓jì)劃擴展300家(jiā)門(mén)店(diàn)，讓越來(lái)越多(d$₽uō)的(de)顧客享受到(dào)重慶三椒鍋底的(de)美(měiα±)味。